ГРИБОЛОВ-ЛЮБИТЕЛЬ

Сегодня многие начинающие предприниматели собираются открыть свой собственный бизнес по выращиванию неприхотливых и популярных в народе грибов вешенок. Если бизнесмен планирует дело в больших объёмах, то его интересует – где купить хороший субстрат вешенки, и что может его ожидать при производстве грибов. Интернет и разного рода «обучатели» богатству пестрят текстами и видеоматериалами по грибоводству. В итоге после покупки книг или дисков, человек кроме бравурных обещаний успеха не может вычленить никакой крупицы полезной информации.

«Тихой охотой» называл походы за грибами С.Т.Аксаков. Однако, поработав в процессе создания статьи с практикующими грибоводами-фермерами, я убедился, что бизнес-старт «тихой охоты» может быть полон громких драм. Как впрочем, и любой бизнес-старт, который легким бывает только в кино…

Мы беседуем с двумя хозяевами грибоводческих ферм из Уфимского района – оптимистом и пессимистом, Сергеем Сбойкиным и Рустэмом Латыповым. В то время, как Сергей успешно осваивает новые горизонты с кормилицей-вешенкой, Рустэм после ряда попыток отказался от грибоводства, как дела невыгодного и очень затратного.

Первое предупреждение Сбойкина, которое он сказал с крестьянской прямотой: «Да, занимаюсь я вешенкой. Она может здоровье угробить. Несколько лет занимаюсь, трудно, но можно».

Мы подумали, что он пессимист, оказалось, наоборот – оптимист. Рустэм же пообещал нам раскрыть образ мыслей неопытного грибовода: «Вот представьте, вы решили заработать на грибах… Первым делом сами себе нафантазировали "розовые дали", но сами пока не проверили…

Грибники-оптимисты – чаще всего те, у кого нет опыта ведения производства, и поэтому они совершенно неправильно представляют конкретные затраты, а значит, и рентабельность. И наиболее распространенный у них аргумент – то, что они для пробы чего-то там вырастили. Я тоже так думал. Сегодня предлагаю вам учиться на моих ошибках, а не на своих. На тех грибах, что выращивали на пробу, рентабельность невозможно правильно посчитать!»

А каков же реальный доход? Об этом нам рассказал оптимист Сбойкин. «Пройдя все трудности, важно избежать разочарования. Хочу сказать, не обольщайтесь! В начале рентабельность 50% очень хорошо, а лучше ориентируйтесь на 35%. Это из личного опыта. Сейчас запускаю производство вешенок порядка 5-6 тонн в месяц, перед этим посетил многие относительно крупные хозяйства. Изучал опыт. Если же хотите грибов, как хобби, то тогда дело другое! За счет отсутствия налогов и арендной платы 100% рентабельность реальна…»

Р.Латыпов категорически с этим не согласился. Это все побасенки – возмутился он. «Создаваемое вами производство начнёт работу лет эдак через несколько, даже на 5% рентабельности молиться будете. А если Вы и аренду собрались платить, то вот вам добрый совет – начинайте уже сейчас полировать до блеска дубовый крест для оформления финала! Только не подумайте, пожалуйста, что я из зависти такое говорю...»

Однако и наш пессимист согласился, что прибыль в выращивании грибов возможна. Однако он настаивает на необходимости личного опыта в этом деле и применении высокотехнологического оборудования.

Сбойкин же говорит: «Любители и профи решают одну и ту же задачу – обеспечить все необходимое для грибов. Им все равно как мы это сделаем. Вполне можно выстроить технологическую, упрощенную цепочку для кустарного, но стабильного производства. Буду повышать урожайность. Нужно просто знать как. А знания появятся с опытом».

Р. Латыпов коснулся в разговоре конкретики в ответ на вопрос «как это бывает?»: «Я сажал у себя в подвале вешенку 10 мешков весом по 8 кг. Сразу на них образовывалось большое количество примордий, но выживали немногие. Они сссыхались и останавливались в росте, словом их c мешка выходило около 800 г. грибов, причем одним сростком. Все эксперименты с влажностью и температурой не принесли никаких результатов.

Но как-то раз мой брат попробовал изготовить посевной материал сам. Он пропарил солому и готовые блоки занёс в сарай. В нём было не очень светло, но, что самое странное, практически все примордии проросли хорошо. Когда он срезал грибы, их было 1,9 кг. Да, у него не было опыта, однако результат был неплохой».

В ответ на это Сбойкин прокомментировал: «Скорее всего, в подвале была большая концентрация СО². Микроклимат - это не та проблема, которую трудно решить. В природе периодически сами собой возникают такие грибные условия, что и суперсистема микроклимата не может повторить. Субстрат мицелий - вот база, остальное так, надстройка. Можно пригласить спеца и он решит проблему микроклимата, хоть это и будет затратно. А кто за вас решит проблему получения стабильного и качественного субстрата? Тут каждый САМ себе режиссер».

Но ведь многие, занявшиеся грибами, разорились?-

Он соглашается: «Да, правильное решение можно получить только одним способом – методом проб и ошибок. Вместо того, чтобы что-то делать, люди начинают рассуждать...».

По этой причине фермер и решил все-таки рискнуть. Хоть и скромные успехи, но все же есть. Но он не опровергает нашего эксперта-пессимиста в том, что коммерчески эффективное выращивание возможно лишь с применением высокотехнологичного оборудования.

«Я уже говорил о конкретной ситуации, когда многие центры развития бизнеса и бизнес-инкубаторы преподносят производство грибов, как некую манну небесную» - комментирует Р.Латыпов. – «Они представляют дело так, будто сам факт создания производства вешенки гарантирует рентабельность. Как будто за 20 последних лет не было многих тысяч разорившихся грибоводов, рассуждавших и действовавших поверхностно!»

С.Сбойкин тоже не закрывает глаза на проблемы. Он печально кивает головой: «Безусловно - что-то рано или поздно, но произойдёт в деле совершенствования технологии грибного производства. Вопрос лишь в том, что именно произойдёт, ведь частичное решение проблемы, хоть и поднимет отчасти урожайность, но всё равно не поднимет её на конкурентоспособный уровень.

-Но вы хотели бы возразить грибному пессимисту? – спрашиваем мы.

- Я не преподношу грибоводство, как манну небесную. Я думаю что построить и запустить золотодобывающий рудник сложнее, чем грибное хозяйство. Более того, уверен что кому очень нужно – грибоводство запустят. Здесь права пословица- глаза боятся, а руки делают…

Прежде всего, разоряются те, кто недооценил важности правильного технологического оснащения производства субстрата. Это основа основ, которая влияет на показатели урожайности столь сильно, что уйти в убытки- раз плюнуть».

Дорогу, говорят, осилит идущий. НО САМОЕ ВАЖНОЕ – ЗАНИМАТЬСЯ ГРИБАМИ ДОЛЖЕН ТОЛЬКО ТОТ, КТО ТЕСНО С НИМИ СВЯЗАН, ЗНАЕТ О НИХ ВСЁ. Только в этом случае человек может рассчитывать на успех. Впрочем, как и в любом старт-апе, для которого обязательно нужно подбирать наиболее близкую вам, и наиболее знакомую отрасль…

Петр Бобров.; 11 марта 2012

Поделитесь ссылкой на эту статью

Подпишитесь на «Экономику и Мы»

Почитайте похожие статьи