Кто правду несет, тому всех тяжелей Экономика и Мы Народная экономическая газета. Издается с 1990 года
Актуальные курсы валют
  • Курс доллара USD: 59,6521 руб.
  • Курс евро EUR: 69,9958 руб.
  • Курс фунта GBP: 76,6768 руб.
Август
пн вт ср чт пт сб вс
  01 02 03 04 05 06
07 08 09 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

ГРИБОЛОВ-ЛЮБИТЕЛЬ

ГРИБОЛОВ-ЛЮБИТЕЛЬ Сегодня многие начинающие предприниматели собираются открыть свой собственный бизнес по выращиванию неприхотливых и популярных в народе грибов вешенок. Если бизнесмен планирует дело в больших объёмах, то его интересует – где купить хороший субстрат вешенки, и что может его ожидать при производстве грибов. Интернет и разного рода «обучатели» богатству пестрят текстами и видеоматериалами по грибоводству. В итоге после покупки книг или дисков, человек кроме бравурных обещаний успеха не может вычленить никакой крупицы полезной информации.

«Тихой охотой» называл походы за грибами С.Т.Аксаков. Однако, поработав в процессе создания статьи с практикующими грибоводами-фермерами, я убедился, что бизнес-старт «тихой охоты» может быть полон громких драм. Как впрочем, и любой бизнес-старт, который легким бывает только в кино…

Мы беседуем с двумя хозяевами грибоводческих ферм из Уфимского района – оптимистом и пессимистом, Сергеем Сбойкиным и Рустэмом Латыповым. В то время, как Сергей успешно осваивает новые горизонты с кормилицей-вешенкой, Рустэм после ряда попыток отказался от грибоводства, как дела невыгодного и очень затратного.

Первое предупреждение Сбойкина, которое он сказал с крестьянской прямотой: «Да, занимаюсь я вешенкой. Она может здоровье угробить. Несколько лет занимаюсь, трудно, но можно».

Мы подумали, что он пессимист, оказалось, наоборот – оптимист. Рустэм же пообещал нам раскрыть образ мыслей неопытного грибовода: «Вот представьте, вы решили заработать на грибах… Первым делом сами себе нафантазировали "розовые дали", но сами пока не проверили…

Грибники-оптимисты – чаще всего те, у кого нет опыта ведения производства, и поэтому они совершенно неправильно представляют конкретные затраты, а значит, и рентабельность. И наиболее распространенный у них аргумент – то, что они для пробы чего-то там вырастили. Я тоже так думал. Сегодня предлагаю вам учиться на моих ошибках, а не на своих. На тех грибах, что выращивали на пробу, рентабельность невозможно правильно посчитать!»

А каков же реальный доход? Об этом нам рассказал оптимист Сбойкин. «Пройдя все трудности, важно избежать разочарования. Хочу сказать, не обольщайтесь! В начале рентабельность 50% очень хорошо, а лучше ориентируйтесь на 35%. Это из личного опыта. Сейчас запускаю производство вешенок порядка 5-6 тонн в месяц, перед этим посетил многие относительно крупные хозяйства. Изучал опыт. Если же хотите грибов, как хобби, то тогда дело другое! За счет отсутствия налогов и арендной платы 100% рентабельность реальна…»

Р.Латыпов категорически с этим не согласился. Это все побасенки – возмутился он. «Создаваемое вами производство начнёт работу лет эдак через несколько, даже на 5% рентабельности молиться будете. А если Вы и аренду собрались платить, то вот вам добрый советначинайте уже сейчас полировать до блеска дубовый крест для оформления финала! Только не подумайте, пожалуйста, что я из зависти такое говорю...»

Однако и наш пессимист согласился, что прибыль в выращивании грибов возможна. Однако он настаивает на необходимости личного опыта в этом деле и применении высокотехнологического оборудования.

Сбойкин же говорит: «Любители и профи решают одну и ту же задачу – обеспечить все необходимое для грибов. Им все равно как мы это сделаем. Вполне можно выстроить технологическую, упрощенную цепочку для кустарного, но стабильного производства. Буду повышать урожайность. Нужно просто знать как. А знания появятся с опытом».

Р. Латыпов коснулся в разговоре конкретики в ответ на вопрос «как это бывает?»: «Я сажал у себя в подвале вешенку 10 мешков весом по 8 кг. Сразу на них образовывалось большое количество примордий, но выживали немногие. Они сссыхались и останавливались в росте, словом их c мешка выходило около 800 г. грибов, причем одним сростком. Все эксперименты с влажностью и температурой не принесли никаких результатов.

Но как-то раз мой брат попробовал изготовить посевной материал сам. Он пропарил солому и готовые блоки занёс в сарай. В нём было не очень светло, но, что самое странное, практически все примордии проросли хорошо. Когда он срезал грибы, их было 1,9 кг. Да, у него не было опыта, однако результат был неплохой».

В ответ на это Сбойкин прокомментировал: «Скорее всего, в подвале была большая концентрация СО2. Микроклимат - это не та проблема, которую трудно решить. В природе периодически сами собой возникают такие грибные условия, что и суперсистема микроклимата не может повторить. Субстрат мицелий - вот база, остальное так, надстройка. Можно пригласить спеца и он решит проблему микроклимата, хоть это и будет затратно. А кто за вас решит проблему получения стабильного и качественного субстрата? Тут каждый САМ себе режиссер».

Но ведь многие, занявшиеся грибами, разорились?-

Он соглашается: «Да, правильное решение можно получить только одним способом – методом проб и ошибок. Вместо того, чтобы что-то делать, люди начинают рассуждать...».

По этой причине фермер и решил все-таки рискнуть. Хоть и скромные успехи, но все же есть. Но он не опровергает нашего эксперта-пессимиста в том, что коммерчески эффективное выращивание возможно лишь с применением высокотехнологичного оборудования.

«Я уже говорил о конкретной ситуации, когда многие центры развития бизнеса и бизнес-инкубаторы преподносят производство грибов, как некую манну небесную» - комментирует Р.Латыпов. – «Они представляют дело так, будто сам факт создания производства вешенки гарантирует рентабельность. Как будто за 20 последних лет не было многих тысяч разорившихся грибоводов, рассуждавших и действовавших поверхностно!»

С.Сбойкин тоже не закрывает глаза на проблемы. Он печально кивает головой: «Безусловно - что-то рано или поздно, но произойдёт в деле совершенствования технологии грибного производства. Вопрос лишь в том, что именно произойдёт, ведь частичное решение проблемы, хоть и поднимет отчасти урожайность, но всё равно не поднимет её на конкурентоспособный уровень.

-Но вы хотели бы возразить грибному пессимисту? – спрашиваем мы.

- Я не преподношу грибоводство, как манну небесную. Я думаю что построить и запустить золотодобывающий рудник сложнее, чем грибное хозяйство. Более того, уверен что кому очень нужно – грибоводство запустят. Здесь права пословица- глаза боятся, а руки делают…

Прежде всего, разоряются те, кто недооценил важности правильного технологического оснащения производства субстрата. Это основа основ, которая влияет на показатели урожайности столь сильно, что уйти в убытки- раз плюнуть».

Дорогу, говорят, осилит идущий. НО САМОЕ ВАЖНОЕ – ЗАНИМАТЬСЯ ГРИБАМИ ДОЛЖЕН ТОЛЬКО ТОТ, КТО ТЕСНО С НИМИ СВЯЗАН, ЗНАЕТ О НИХ ВСЁ. Только в этом случае человек может рассчитывать на успех. Впрочем, как и в любом старт-апе, для которого обязательно нужно подбирать наиболее близкую вам, и наиболее знакомую отрасль…

Петр Бобров.; 11 марта 2012

Поделитесь ссылкой на эту статью

ВКонтакте
Одноклассники

Подпишитесь на «Экономику и Мы»

Почитайте похожие статьи

Подписка

Поиск по сайту

  • ЧЕЛОВЕК И ЕГО КОРНИ

    ЧЕЛОВЕК И ЕГО КОРНИ Я предлагаю всерьёз подумать о таком затёртом и расхожем выражении, как «корни человека», «мои корни». Что оно означает? Только ли происхождение человека, только ли его безвозвратно ушедшее прошлое, не имеющее никакого отношения к настоящему, ко дню сегодняшнему? Тот, кто мыслит связно, понимая причинно-следственные связи, никогда с таким не согласится. Прошлое диктует настоящее и будущее. «Корни» человека – это вся та совокупность, которая держит человека на родной земле и ПИТАЕТ его. Ведь это очевидная функция корней – удерживать и питать. Недаром зовут космополитов «перекати-полем», сравнивая с растением, оторвавшимся от корней…

    Читать дальше
  • В.АВАГЯН: ДЕЛО ИЛИ СМЕРТЬ?

    В.АВАГЯН: ДЕЛО ИЛИ СМЕРТЬ? ​Мыши очень любят сыр. Но делать сыр они не умеют. Если мышей посадить в бочку с сыром, они сперва съедят весь сыр, потом начнут нападать друг на друга, а в итоге все передохнут в пустом и замкнутом пространстве. Если бы на Земле не было людей – то мыши никогда не попробовали бы сыра. Его просто не появилось бы, потому что возникновение сыра – это сложная цепочка ОБОСНОВАННОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ.

    Читать дальше
  • ИСТОКИ ФАШИЗМА И ЛИБЕРАЛЬНАЯ ДЕМОКРАТИЯ

    ИСТОКИ ФАШИЗМА И ЛИБЕРАЛЬНАЯ ДЕМОКРАТИЯ Говоря в трёх словах, фашизм – это идея радикального скотства. Но поскольку такие три слова похожи на ругательство, а ругаться не входит в наши планы, то придётся их развернуть. В глубинной основе фашистского движения лежит радикальный отказ от «химер сознания» - высоких, невещественных идей, связанных с сакральными образами и священными представлениями. Отказ идёт в пользу вещественных и грубо-материальных, ощутимо-плотных явлений. И за счет этого очищенная «верхняя полочка» сознания оказывается заполнена грубыми зоологическим отправлениями, которые теперь «исполняют обязанности» высших ценностей и духовных идеалов.

    Читать дальше

Невозможно добиться общественной справед­ливости, не обеспечив справедливости в отношение каждого конкретного человека..